"La Grignolinoteca" al Ristorante di Crea

“LA GRIGNOLINOTECA” UN PROGETTO CHE NASCE DAL RISTORANTE DI CREA, TROVA IL SOSTEGNO DEI PRODUTTORI, E HA L’OBIETTIVO DI REALIZZARE LA PIU’ IMPONENTE ESPOSIZIONE E DEGUSTAZIONE PERMANENTE DI GRIGNOLINO MAI REALIZZATA PER FAR CONOSCERE QUESTO STRAORDINARIO VINO AL PIU’ AMPIO PUBBLICO POSSIBILE.

L’idea non è affiorata per caso, ma ha origine nella lunga tradizione del ristorante di CREA di avere in carta vini esclusivamente bottiglie di produttori locali. Dalla sezione “Grignolino” in carta vini, all’angolo fisico con qualche centinaio di bottiglie a disposizione il passo è stato più che breve, la naturale evoluzione.

Il mondo dei produttori di Grignolino ha risposto con entusiasmo, segno che sull’anarchico in bottiglia (definizione di Luigi Veronelli) c’è voglia di seguire progetti che diano spazio alla conoscenza del prodotto e del territorio.

Finora le aziende aderenti sono poco più di sessanta, un numero che si avvicina alle “cento aziende in Grignolinoteca” cui punta il progetto fin dalle sue prime mosse.

Perché così tanti produttori? Perché c’è bisogno di trasmettere un’immagine globale del territorio in cui questo vino è prodotto; c’è bisogno di fissare nell’immaginario collettivo che stiamo parlando di una delle bandiere enoico-territoriali con trascorsi nobili e blasonati, uscendo dal concetto di seconda linea produttiva limitata nei numeri di produzione e di consumo; un ghetto che il Grignolino non merita.

Il progetto non tiene conto dei confini amministrativi delle doc (casalese, astigiano e Piemonte), ed interpretando il carattere anarchico del vino la Grignolinoteca volerà libera sopra le colline del Grignolino, affidando solo al gusto dei clienti il giudizio che premia o penalizza le etichette.

Alla Grignolinoteca si accederà da clienti del ristorante, o semplicemente per un aperitivo o una degustazione, oppure ancora con il tipico approccio dell’enoteca. Ma soprattutto la regola principale della sua ragion d’essere sarà la libera scelta, ossia il cliente-degustatore sarà invitato ad entrare nello spazio Grignolinoteca e scegliersi personalmente la bottiglia, facendosi guidare dalle proprie sensazioni o dalla propria conoscenza, senza influenza alcuna da parte di camerieri o sommelliers.

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